Recomendaciones sobre seguridad, manipulación e higiene de los alimentos

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Por lo tanto, un poco de seguridad alimentaria, la manipulación para el enfriamiento y la congelación.

Comprando carne:

    • Tenga en cuenta la caducidad desde la fecha de recogida: 5 días en +4⁰C en el refrigerador o 3 meses en -15⁰C en el congelador.
    • Ponga la carne en el refrigerador en cuanto la reciba en casa.
    • La carne no expuesta al oxígeno (envasada al vacío) posee un color borgoña o morado. Después de la exposición al aire durante 15 minutos más o menos, la carne se vuelve brillante, de color rojo cereza debido al contacto con el oxígeno.

Guardar la carne en tu regfrigerador o en el congelador:

    • Mantenga la carne en su paquete original hasta que la use.
    • Para almacenar carnes en el congelador: puedes congelarla en su envase original al vacío. Si quieres almacenar parte de la carne, primero quita el paquete original. Cuando preparas la carne para el congelador, lo más importante es protegerlas de la exposición al aire. Envuelva las carnes muy apretadamente en plástico o papel freezer, presionando el envoltorio contra la superficie de la carne. Luego, envuelve otra capa de papel de aluminio alrededor de la carne o séllala dentro de una bolsa de congelador con cierre.
    • Etiquételo con la fecha en que lo almacena.
    • No guarde la carne cruda en el refrigerador sin el envoltorio original por más de 3 días. Si lo hace, utilice contenedores sellados y limpios en el estante inferior de su refrigerador, de modo que no pueda tocar otros alimentos; además, la parte inferior del refrigerador está normalmente a una temperatura más baja que la del estante superior.
    • Mantenga la carne cocida separada de la carne cruda.
    • La carne que se ha vuelto marrón durante su almacenamiento prolongado puede estar vencida, si así fuera, tedrá un mal olor y se sentirá pegajosa al tacto. En cualquiera de estos casos nunca coma la carne.

Preparando la carne:

    • Lávese las manos antes y después de manipular la carne. Use agua jabonosa tibia.
    • Siempre tire el envoltorio a la basura inmediatamente.
    • Limpie cualquier superficie y utensilios que entren en contacto con la carne.
    • Nunca use los mismos utensilios o bandejas, sin limpiar, para cortar las verduras crudas y la carne cruda. La contaminación cruzada puede ocurrir si la carne cruda o sus jugos entran en contacto con alimentos cocinados o alimentos que se comerán crudos, como la ensalada.
    • Descongelar: La mejor y más segura forma de descongelar la carne es colocar el paquete congelado en el refrigerador y dejar que se descongele gradualmente. Los cortes pequeños se descongelarán de esta manera en unas 24 horas, mientras que los cortes más grandes pueden tardar unos días. Si tiene prisa para que se descongelen, los cortes pequeños también pueden descongelarse en un tazón con agua tibia bajo el agua corriente.
    • No vuelva a congelar la carne cruda.

Limpieza:

    • Usa agua caliente y jabón.
    • Siempre lave bien las superficies y los utensilios después de que hayan estado en contacto con la carne cruda.
    • Si has usado un trapo de cocina para limpiar la carne cruda, debes reemplazarlo inmediatamente por uno limpio.
    • Lávese bien las manos después de manipular la carne cruda, usando agua tibia y jabón.

LA SEGURIDAD ALIMENTARIA ES ASUNTO DE TODOS

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