Angus Tri-Tip

Premium Argentijnse Angus Tri-Tip

Argentijns rundvlees is op zichzelf al een ‘handelsmerk’; wereldwijd erkend om zijn malsheid en karakteristieke smaak. In de uitgestrekte grasvelden van de Argentijnse Pampa’s; runderen rekenen op een ideale habitat om te groeien zonder de noodzaak van hormonen of groeibevorderaars.

Wat betekent Angus?

Angus steak, Angus burger of Angus rib eye. Je komt de term op alle menukaarten tegen. Toch weten weinig mensen wat het betekent. De term Angus heeft niet te maken met de bereiding van het vlees, maar vertelt van welk ras het vlees is. De ”Aberdeen Angus” behoort door de zeer goede marmering tot de beste runderrassen van de wereld. Het resultaat; zeer sappig, mals en smaakvol vlees.

Angus Tri-tip: BBQ-vlees dat een klassieker is in elke Argentijnse asado

De Tri-tip staat bekend als colita de cuadril in Argentinië en als liesstuk, ezel of maminha hier in Nederland. Het is een driehoekige cut met een lichte marmering en een grote vetlaag aan één kant. Deze vetlaag (die niet mag worden verwijderd!) verandert bij het grillen in een ongelooflijk smaakvolle korst en maakt deze snit erg populair en daarom aanwezig in bijna elke Argentijnse asado … Toch zul je ook versteld staan van wat een lekker stuk van vlees is het om in de oven te koken of het langzaam te roken.

Een veelzijdige cut die ongeacht hoe je hem bereidt, een heerlijke maaltijd gegarandeerd is, zolang je hem niet te gaar maakt!